Take-aways nya roll i restaurangbranschen

Avhämtning spelar idag en helt ny roll för konsumenten jämfört med vad det gjorde tidigare, då det bara var snabbmatskedjor som erbjöd take-away. Nu förväntas det vara ett alternativ för varje restaurang, oavsett om det är en kedja, franchise eller kvarterskrog. Detta ställer nya krav vad gäller bokningssystem, leveransmöjligheter och inte minst på utformandet av förpackningar.

För att lyckas med avhämtning krävs det att temperaturen hålls under transporten, alternativt att maträtterna är utformade på ett sätt som tål uppvärmning. Med de krav som medvetna konsumenter ställer idag, krävs det också att förpackningarna är miljövänliga och kan återvinnas.

Dolk berättar att istället för att servera catering på plats för olika konferenser och event, har han tagit fram olika varianter av AW-, lunch- och fikalådor, anpassade för att klara transport och leverans. I en föränderlig värld gäller det att ligga i framkant med idéer och våga testa nya tillvägagångssätt. De restauranger som har klarat sig bäst under pandemin är de som har anammat digitala strategier och mött kunderna på vägen. Dolk berättar att han hoppas på fler innovativa lösningar för restaurangbranschen i framtiden:

– Vår bransch har alltid varit duktiga på att kämpa – men förhoppningsvis har vår bransch nu också insett vikten av innovation och vaknat från digitaliserings-sömnen. Dolk berättar att han ser fram emot att se vad den digitala utvecklingen kommer att erbjuda framöver.